Ingrédients
- 200g de mascarpone
- 3 jaunes d'oeuf
- 200g de queue de crevettes décortiquées et cuites
- 15 tucs environ en fonction des verrines
- du pesto tout prêt
- graines de pavot
- sel
Préparation>
Séparer les blancs des jaunes (on va garder les blancs pour faire des meringues par exemples)
Avec le fouet battre les jaunes d'oeuf puis ajouter le mascarpone et continuer à fouetter
Ajouter une pincée de sel et remuer - réserver au frigo
Pour les crevettes je prends des surgelées que je fais décongeler au préalable ...
Garder 8 crevettes pour la présentation
Mixer le reste des crevettes au mixer mais attention faire attention de ne pas trop réduire en purée donc mixer par à coups
Mélanger les crevettes au mascarpone - réserver au frais
Ecraser les tucs - ajouter le pesto et mélanger
A vous de doser les tucs et le pesto en fonction de la taille de vos verrines
DRESSAGE
Mettre une couche de prépration pesto-tucs au fond de chaque verrine
Ajouter une bonne couche de mascarpone aux crevettes par dessus
Réserver au frigo minimum 2 h avant de servir
Au moment de servir décorer avec une queue de crevette et saupoudrer des graines de pavot sur le dessus
BON APPETIT
Séparer les blancs des jaunes (on va garder les blancs pour faire des meringues par exemples)
Avec le fouet battre les jaunes d'oeuf puis ajouter le mascarpone et continuer à fouetter
Ajouter une pincée de sel et remuer - réserver au frigo
Pour les crevettes je prends des surgelées que je fais décongeler au préalable ...
Garder 8 crevettes pour la présentation
Mixer le reste des crevettes au mixer mais attention faire attention de ne pas trop réduire en purée donc mixer par à coups
Mélanger les crevettes au mascarpone - réserver au frais
Ecraser les tucs - ajouter le pesto et mélanger
A vous de doser les tucs et le pesto en fonction de la taille de vos verrines
DRESSAGE
Mettre une couche de prépration pesto-tucs au fond de chaque verrine
Ajouter une bonne couche de mascarpone aux crevettes par dessus
Réserver au frigo minimum 2 h avant de servir
Au moment de servir décorer avec une queue de crevette et saupoudrer des graines de pavot sur le dessus
BON APPETIT