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Ingrédients

Préparation
  1. Séparer les blancs des jaunes (on va garder les blancs pour faire des meringues par exemples)

  2. Avec le fouet battre les jaunes d'oeuf puis ajouter le mascarpone et continuer à fouetter

  3. Ajouter une pincée de sel et remuer - réserver au frigo

  4. Pour les crevettes je prends des surgelées que je fais décongeler au préalable ...

  5. Garder 8 crevettes pour la présentation

  6. Mixer le reste des crevettes au mixer mais attention faire attention de ne pas trop réduire en purée donc mixer par à coups

  7. Mélanger les crevettes au mascarpone - réserver au frais

  8. Ecraser les tucs - ajouter le pesto et mélanger

  9. A vous de doser les tucs et le pesto en fonction de la taille de vos verrines

  10. DRESSAGE

  11. Mettre une couche de prépration pesto-tucs au fond de chaque verrine

  12. Ajouter une bonne couche de mascarpone aux crevettes par dessus

  13. Réserver au frigo minimum 2 h avant de servir

  14. Au moment de servir décorer avec une queue de crevette et saupoudrer des graines de pavot sur le dessus

  15. BON APPETIT

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