Ingrédients
- 2 queues de langoustes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 orange non traitée
- 1 citron
- 20cl de vin blanc sec
- 50g de beurre
- sel
- Poivre
- thym
Préparation>
Dans un faitout, mettre 3 litres d'eau
Ajouter l'oignon et l'ail émincé grossièrement
Mettre également le clou de girofle, le bouquet garni - saler et poivrer
Porter à ébullition puis laisser bouillir 15 à 20 minutes à feu moyen
Pendant ce temps
Prélever le zeste d'orange en fines lamelles - réserver
Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter le zeste d'orange et le jus de citron puis faire réduire à feu vif
Couper le beurre en petit dés
Baisser le feu , Puis sans cesser de remuer ajouter le beurre par à coup -saler et poivrer et bien remuer et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 à 2 minutes
Sortir les queues de langouste du bouillon - récupérer la chair
Disposer sur une assiette agrémentées du beurre d'agrume
Servir aussitôt
BON APPETIT
Dans un faitout, mettre 3 litres d'eau
Ajouter l'oignon et l'ail émincé grossièrement
Mettre également le clou de girofle, le bouquet garni - saler et poivrer
Porter à ébullition puis laisser bouillir 15 à 20 minutes à feu moyen
Pendant ce temps
Prélever le zeste d'orange en fines lamelles - réserver
Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter le zeste d'orange et le jus de citron puis faire réduire à feu vif
Couper le beurre en petit dés
Baisser le feu , Puis sans cesser de remuer ajouter le beurre par à coup -saler et poivrer et bien remuer et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 à 2 minutes
Sortir les queues de langouste du bouillon - récupérer la chair
Disposer sur une assiette agrémentées du beurre d'agrume
Servir aussitôt
BON APPETIT
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