Moyen
15 minutes
Facile
6 Personne(s)
Suprèmes de Pintade au Cognac
Ingrédients
- 6 suprèmes de pintade
- huile d'olive
- 700g de pommes de terre grenaille
- 3 échalottes
- du persil frais
- 400g de champignons de Paris frais
- sel , poivre
- 6càs de Cognac
- 1cà c 1/2 de fond de veau délayer dans 10cl d'eau
Préparation
Eplucher les échalotes bien les émincer réserver
Laver les grenailles et couper les dans le sens de la longueur en gardant la peau
Laver le persil et ciseléz le, réserver
Laver les champignons couper en morceaux réserver !
Dans un faitout faire dorer les grenailles dans de l'huile d'olive, réserver
Faites revenir les champignons pour les dorer réserver
Faire dorer les suprêmes de pintade réserver
Faites revenir échalotes et persil, attendre 2 mn et déglacer au cognac !
Ajouter les champignons le fond de veau, les grenailles, les suprêmes de pintade, sel poivre
Faire mijoter une heure environ !
Bon appétit, nous nous sommes régalés !!!
Eplucher les échalotes bien les émincer réserver
Laver les grenailles et couper les dans le sens de la longueur en gardant la peau
Laver le persil et ciseléz le, réserver
Laver les champignons couper en morceaux réserver !
Dans un faitout faire dorer les grenailles dans de l'huile d'olive, réserver
Faites revenir les champignons pour les dorer réserver
Faire dorer les suprêmes de pintade réserver
Faites revenir échalotes et persil, attendre 2 mn et déglacer au cognac !
Ajouter les champignons le fond de veau, les grenailles, les suprêmes de pintade, sel poivre
Faire mijoter une heure environ !
Bon appétit, nous nous sommes régalés !!!
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