Ingrédients
- 1/2 palette demi sel
- 500g de lentilles vertes
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 branche de celeri
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- huile
- beurre
- 10 grains de poivre
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
Préparation>
Dessaler la palette dans l'eau froide pendant 2 heures en changeant l'eau au moins 3 fois
Dans une cocotte, faire revenir la palette dans 1 cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre, 3/4 minutes sur les 3 côtés. Quand elle est un peu colorée, mettre les feuilles de la branche de céleri, le vert du poireau, 1 carotte, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et recouvrir le tout d'eau froide
Quand cela arrive à ébullition, laisser cuire au moins 1 heure
Émincer finement la branche de céleri et le blanc de poireau. Éplucher et couper en rondelles les 2 carottes
Dans une sauteuse, faire revenir le poireau et le céleri dans une cuillère à soupe d'huile et une noisette de beurre. Au bout de 3/4 minutes ajouter les lentilles et bien les mélanger avec le mélange poireau céleri, ajouter les rondelles de carotte et l'oignon piqué
Recouvrir largement d'eau froide les lentilles, couvrir, porter à ébullition, puis à feu moyen laisser cuire environ 30/40 minutes. Saler en fin de cuisson à votre convenance
Quand la palette est cuite, l'égoutter puis la couper en gros morceau pour enlever l'os
Mettre les morceaux de palette dans la sauteuse avec les lentilles et laisser mijoter 20 minutes
Dessaler la palette dans l'eau froide pendant 2 heures en changeant l'eau au moins 3 fois
Dans une cocotte, faire revenir la palette dans 1 cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre, 3/4 minutes sur les 3 côtés. Quand elle est un peu colorée, mettre les feuilles de la branche de céleri, le vert du poireau, 1 carotte, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et recouvrir le tout d'eau froide
Quand cela arrive à ébullition, laisser cuire au moins 1 heure
Émincer finement la branche de céleri et le blanc de poireau. Éplucher et couper en rondelles les 2 carottes
Dans une sauteuse, faire revenir le poireau et le céleri dans une cuillère à soupe d'huile et une noisette de beurre. Au bout de 3/4 minutes ajouter les lentilles et bien les mélanger avec le mélange poireau céleri, ajouter les rondelles de carotte et l'oignon piqué
Recouvrir largement d'eau froide les lentilles, couvrir, porter à ébullition, puis à feu moyen laisser cuire environ 30/40 minutes. Saler en fin de cuisson à votre convenance
Quand la palette est cuite, l'égoutter puis la couper en gros morceau pour enlever l'os
Mettre les morceaux de palette dans la sauteuse avec les lentilles et laisser mijoter 20 minutes