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Ingrédients

Préparation
  1. Lavez la courgette, prélevez de longues lanières fines à l'aide d'un épluche légumes.

  2. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante salée pour les attendrir. Mettez-les sur du papier absorbant pour retirer l'eau.

  3. Faites ensuite légèrement dorer vos lanières de courgette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

  4. Pressez la chair de crabe dans les mains pour retirer tout l'excèdent d'eau (prenez soin de la chair de crabe, et la chair de crabe prendra soin de vous !) Émiettez avec amour la chair de crabe dans un saladier.

  5. Ajoutez 1 c.a.s d'huile d'olive, le jus du demi citron, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

  6. Fouettez la crème en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, incorporez la chair de crabe.

  7. Enroulez les lanières de courgettes sur elles-mêmes pour faire des cylindres, placez-les sur chaque cuillère.

  8. Farcissez les cylindres de courgette avec la crème de crabe.

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