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Ingrédients

Préparation
  1. Lavez et coupez la ciboulette en petits morceaux.

  2. Effeuillez, lavez et hachez l'estragon.

  3. Lavez les tomates. Découpez un chapeau dans chacune d'elles et évidez les. Salez les et laissez les s'égoutter à l'envers sur une grille.

  4. Plongez l'œuf 10 minutes dans une eau frémissante. Laissez les refroidir et écalez le. Hachez le.

  5. Dans un saladier, réunissez la chair de crabe, l'œuf dur haché, la mayonnaise allégée et le fromage blanc, l'estragon, la ciboulette et les câpres. Mélangez délicatement, assaisonnez et farcissez en les tomates.

  6. Placez les tomates farcies au crabe sur assiette, couvrez d'un chapeau. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

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