Brioche zébrée
Ingrédients
- 280g de farine
- 15g de fécule de maïs
- 50g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 7cl de crème liquide
- 10cl de lait d'amande
- 8g de levure de boulanger
- 30g de cacao Van Houten
- 2 cas de sirop d'érable
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Diluez la fécule avec 5cl de crème et versez le mélange dans le saladier.
Ajoutez ensuite la levure émiettée, puis le lait préalablement tiédi.
À l'aide d'un crochet, mélangez.
Au fur et à mesure, ajoutez le beurre mou, continuez à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Formez 2 boules de taille égale, placez les boules dans deux saladiers différents.
Couvrir le 1er saladier d'un torchon, puis dans le deuxième, ajoutez 2cl de crème, 30g de cacao et 10g de sucre et pétrissez jusqu'à ce que le chocolat soit bien intégré à la pâte.
Couvrez cette pate chocolatée d'un torchon et laissez les deux pates lever pendant au moins une heure dans une pièce chaude.
Dégazez les pâtes, puis séparez chaque pâton en 2 afin d'obtenir 2 pâtons nature et 2 au chocolat.
Sur un plan de travail fariné, étalez le 1er pâton nature en rectangle (30cmx25cm environ).
Étalez une boule au chocolat de la même manière et superposez-la sur la nature, recommencez l'opération jusqu'à obtenir 4 rectangles superposés.
Beurrez votre moule.
Roulez les rectangles sur eux-mêmes comme une bûche et coupez-la dans le sens de la longueur en laissant 3cm au bout.
Tressez les 2 bandes en les passant les unes sur les autres.
Placez la tresse obtenue dans le moule, laissez-la encore lever 30 à 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez le dessus de la brioche d'un mélange de lait (2 cas) et de sirop d'érable.
Enfournez 25 minutes environ.
Bon appétit !
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Diluez la fécule avec 5cl de crème et versez le mélange dans le saladier.
Ajoutez ensuite la levure émiettée, puis le lait préalablement tiédi.
À l'aide d'un crochet, mélangez.
Au fur et à mesure, ajoutez le beurre mou, continuez à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Formez 2 boules de taille égale, placez les boules dans deux saladiers différents.
Couvrir le 1er saladier d'un torchon, puis dans le deuxième, ajoutez 2cl de crème, 30g de cacao et 10g de sucre et pétrissez jusqu'à ce que le chocolat soit bien intégré à la pâte.
Couvrez cette pate chocolatée d'un torchon et laissez les deux pates lever pendant au moins une heure dans une pièce chaude.
Dégazez les pâtes, puis séparez chaque pâton en 2 afin d'obtenir 2 pâtons nature et 2 au chocolat.
Sur un plan de travail fariné, étalez le 1er pâton nature en rectangle (30cmx25cm environ).
Étalez une boule au chocolat de la même manière et superposez-la sur la nature, recommencez l'opération jusqu'à obtenir 4 rectangles superposés.
Beurrez votre moule.
Roulez les rectangles sur eux-mêmes comme une bûche et coupez-la dans le sens de la longueur en laissant 3cm au bout.
Tressez les 2 bandes en les passant les unes sur les autres.
Placez la tresse obtenue dans le moule, laissez-la encore lever 30 à 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez le dessus de la brioche d'un mélange de lait (2 cas) et de sirop d'érable.
Enfournez 25 minutes environ.
Bon appétit !
