Les Cookies Rhum Raisin
Ingrédients
- 125 g de beurre doux
- 75 g de sucre semoule
- 62,5 g de cassonade
- 2 œufs entiers à température ambiante
- 162,5 g de farine
- 6,5 g de levure chimique
- 175 g de chocolat extra amer 67%
- 37,5 g de noix de pécan
- 75 g de raisins macérés dans le rhum Negrita
Préparation
24h avant, faire gonfler directement les raisins dans le rhum Negrita pendant minimum 24h (plusieurs jours sont recommandés)
Fouetter le beurre avec le sucre semoule et la cassonade. Ajouter les œufs tempérés, un par un
Ajouter ensuite le mélange préalablement tamisé de farine et de levure chimique
Terminer le mélange en ajoutant le chocolat préalablement haché, les raisins macérés au rhum ainsi que les noix de pécan préalablement hachées
Mise En Forme: Laisser refroidir la pâte puis réaliser des boudins et couper des tronçons. Former grossièrement des boules puis les disposer sur une plaque munie d’une feuille de cuisson. Cuire au four à 165/170°C, pendant 10/15 minutes environ.Laisser refroidir avant de les manipuler
Finition: Une fois refroidis, réserver les cookies dans un endroit sec.
24h avant, faire gonfler directement les raisins dans le rhum Negrita pendant minimum 24h (plusieurs jours sont recommandés)
Fouetter le beurre avec le sucre semoule et la cassonade. Ajouter les œufs tempérés, un par un
Ajouter ensuite le mélange préalablement tamisé de farine et de levure chimique
Terminer le mélange en ajoutant le chocolat préalablement haché, les raisins macérés au rhum ainsi que les noix de pécan préalablement hachées
Mise En Forme: Laisser refroidir la pâte puis réaliser des boudins et couper des tronçons. Former grossièrement des boules puis les disposer sur une plaque munie d’une feuille de cuisson. Cuire au four à 165/170°C, pendant 10/15 minutes environ.Laisser refroidir avant de les manipuler
Finition: Une fois refroidis, réserver les cookies dans un endroit sec.
