Riz aux lentilles à la libanaise (Mujaddara)
Ingrédients
- 150 g de lentilles vertes
- 150 g de riz basmati
- 450 g d'oignons
- 30 g de farine
- 15 cl d'huile (neutre pour friture)
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices
- sel et poivre
Préparation
Faire cuire les lentilles "al dente" avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée, pendant 15 mn, égoutter et réserver
Éplucher et émincer les oignons, dans un saladier les saupoudrer de farine et bien mélanger l'ensemble
Verser l'huile de friture dans une cocotte et faire frire les oignons par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant
Dans une sauteuse verser l’huile d’olive, ajouter le riz, les épices, saler et poivrer
Remuer pour que le riz soit bien imprégné des saveurs
Porter à ébullition avec 25 cl d'eau et faire cuire à feu doux à couvert, en remuant régulièrement, pendant une quinzaine de minutes
Ajouter alors les lentilles (égouttées) et la moitié des oignons frits, mélanger délicatement
Servir en disposant le reste des oignons au dessus du plat
Faire cuire les lentilles "al dente" avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée, pendant 15 mn, égoutter et réserver
Éplucher et émincer les oignons, dans un saladier les saupoudrer de farine et bien mélanger l'ensemble
Verser l'huile de friture dans une cocotte et faire frire les oignons par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant
Dans une sauteuse verser l’huile d’olive, ajouter le riz, les épices, saler et poivrer
Remuer pour que le riz soit bien imprégné des saveurs
Porter à ébullition avec 25 cl d'eau et faire cuire à feu doux à couvert, en remuant régulièrement, pendant une quinzaine de minutes
Ajouter alors les lentilles (égouttées) et la moitié des oignons frits, mélanger délicatement
Servir en disposant le reste des oignons au dessus du plat
