Moyen
20 minutes
Facile
2 Personne(s)
Espadon en habit vert
Ingrédients
- 2 tranches d'Espadon
- 200 gr de coques
- 4 petits navets
- 1 tranche de pain de mie
- 1 bouquet de persil plat
- 1 noix de beurre ,sel poivre
- 1/2 verre de vin blanc
Préparation
Pour faire la chapelure, faire griller la tranche de pain de mie et la mixer avec le persil puis réserver
Faire cuire les navets dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soit tendres
Faire cuire le poisson doucement dans le beurre, puis saler et poivrer
Faire ouvrir les coques et les débarrasser des coquilles puis réserver au chaud
Sortir les navets et les creuser, les garnir avec les coques cuites puis réserver au chaud
Déglacer le poisson avec le vin blanc et un peu de jus des coques
Paner l'espadon dans la chapelure
Dresser dans le plat avec les navets
Bon appétit !
Pour faire la chapelure, faire griller la tranche de pain de mie et la mixer avec le persil puis réserver
Faire cuire les navets dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soit tendres
Faire cuire le poisson doucement dans le beurre, puis saler et poivrer
Faire ouvrir les coques et les débarrasser des coquilles puis réserver au chaud
Sortir les navets et les creuser, les garnir avec les coques cuites puis réserver au chaud
Déglacer le poisson avec le vin blanc et un peu de jus des coques
Paner l'espadon dans la chapelure
Dresser dans le plat avec les navets
Bon appétit !
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