Tarte crémeuse aux poires et pain d'épice
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 150 g de beurre
- un peu de lait
- 4 poires
- 1 citron
- 60 g de pain d'épice sans croûte
- 2 jaunes d'oeufs
- 75 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 75 g de sucre cassonade
- 30 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation
Préchauffer le four à 180 °
Pour faire la pâte, mettre la farine dans un saladier, puis ajouter le beurre à température ambiante et sabler du bout des doigts de manière à obtenir la consistance d'un crumble
Former un puits et ajouter l'oeuf au milieu
Mélanger avec les doigts en incorporant petit à petit la farine, et en ajoutant un peu de lait, jusqu'à obtenir une boule de pâte
Garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et mettre à cuire 5 minutes juste le temps de faire prendre la pâte
Sortir et réserver
Couper le pain d'épices en morceaux, mixer le grossièrement et en réserver un peu pour la décoration
Dans un saladier, mettre le beurre avec le sucre et travailler en pommade à l'aide d'un fouet
Incorporer les jaunes d'oeufs, la maïzena et le pain d'épices, mélanger bien puis ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau
Éplucher les poires, les couper en deux puis retirer les coeurs et enfin les pépins
Presser le citron et verser le jus sur les poires afin qu'elles ne noircissent pas
Étaler la crème de pain d'épices sur le fond de tarte et disposer les moitiés de poire, côté bombé vers le haut
Parsemer du reste de pain d'épices et d'amandes éffilées
Saupoudrez un sucre restant sur la tarte
Mettre au four pour 35 minutes
Servir tiède
Préchauffer le four à 180 °
Pour faire la pâte, mettre la farine dans un saladier, puis ajouter le beurre à température ambiante et sabler du bout des doigts de manière à obtenir la consistance d'un crumble
Former un puits et ajouter l'oeuf au milieu
Mélanger avec les doigts en incorporant petit à petit la farine, et en ajoutant un peu de lait, jusqu'à obtenir une boule de pâte
Garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et mettre à cuire 5 minutes juste le temps de faire prendre la pâte
Sortir et réserver
Couper le pain d'épices en morceaux, mixer le grossièrement et en réserver un peu pour la décoration
Dans un saladier, mettre le beurre avec le sucre et travailler en pommade à l'aide d'un fouet
Incorporer les jaunes d'oeufs, la maïzena et le pain d'épices, mélanger bien puis ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau
Éplucher les poires, les couper en deux puis retirer les coeurs et enfin les pépins
Presser le citron et verser le jus sur les poires afin qu'elles ne noircissent pas
Étaler la crème de pain d'épices sur le fond de tarte et disposer les moitiés de poire, côté bombé vers le haut
Parsemer du reste de pain d'épices et d'amandes éffilées
Saupoudrez un sucre restant sur la tarte
Mettre au four pour 35 minutes
Servir tiède
