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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °

  2. Pour faire la pâte, mettre la farine dans un saladier, puis ajouter le beurre à température ambiante et sabler du bout des doigts de manière à obtenir la consistance d'un crumble

  3. Former un puits et ajouter l'oeuf au milieu

  4. Mélanger avec les doigts en incorporant petit à petit la farine, et en ajoutant un peu de lait, jusqu'à obtenir une boule de pâte

  5. Garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et mettre à cuire 5 minutes juste le temps de faire prendre la pâte

  6. Sortir et réserver

  7. Couper le pain d'épices en morceaux, mixer le grossièrement et en réserver un peu pour la décoration

  8. Dans un saladier, mettre le beurre avec le sucre et travailler en pommade à l'aide d'un fouet

  9. Incorporer les jaunes d'oeufs, la maïzena et le pain d'épices, mélanger bien puis ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau

  10. Éplucher les poires, les couper en deux puis retirer les coeurs et enfin les pépins

  11. Presser le citron et verser le jus sur les poires afin qu'elles ne noircissent pas

  12. Étaler la crème de pain d'épices sur le fond de tarte et disposer les moitiés de poire, côté bombé vers le haut

  13. Parsemer du reste de pain d'épices et d'amandes éffilées

  14. Saupoudrez un sucre restant sur la tarte

  15. Mettre au four pour 35 minutes

  16. Servir tiède

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