Bon marché
20 minutes
Facile
6 Personne(s)
Sauté d'agneau aux aubergines
Ingrédients
- 1,5kg de gigot d'agneau
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- sel poivre
- 400 g de tomates concassées
- 40g de concentré de tomates
- eau
- persil frais
Préparation
Éplucher et émincer oignons et ail, réserver
Désosser le gigot et le couper en morceaux, réserver
Laver et couper les aubergines en grosses rondelles, réserver
Mélanger curcuma et paprika dans 100mL d'eau, réserver
Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive
Ajouter et faire dorer les morceaux d'agneau
Ajouter les épices avec l'eau et les tomates, saler et poivrer
Remuer bien, puis ajouter le concentré de tomate et le persil frais
Faire cuire à feux doux pendant 1h30 environ l'agneau puis ajouter les rondelles d'aubergines
Ajouter en fin de cuisson quelques épices (facultatif)
Bon appétit !
Éplucher et émincer oignons et ail, réserver
Désosser le gigot et le couper en morceaux, réserver
Laver et couper les aubergines en grosses rondelles, réserver
Mélanger curcuma et paprika dans 100mL d'eau, réserver
Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive
Ajouter et faire dorer les morceaux d'agneau
Ajouter les épices avec l'eau et les tomates, saler et poivrer
Remuer bien, puis ajouter le concentré de tomate et le persil frais
Faire cuire à feux doux pendant 1h30 environ l'agneau puis ajouter les rondelles d'aubergines
Ajouter en fin de cuisson quelques épices (facultatif)
Bon appétit !
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