Tiramisu fraise spéculoos
Ingrédients
- 3 œufs (moyens) ou 4 petits
- 200gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500gr de mascarpone
- 500gr de fraises
- 1 paquet de spéculoos
Préparation
Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone en continuant de battre.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange avec une maryse pour ne pas casser les blancs. Réserver au frais.
Découper les fraises en petits morceaux et émietter les spéculoos.
Préparer un coulis de fraises.
Dans le fond des verrines, déposer un peu de spéculoos émiettés, quelques morceaux de fraises et du coulis de fraise, de la crème mascarpone et renouveler l'opération jusqu'à remplir la verrine.
PS : pour un dressage net je vous conseille de mettre vos préparations dans des poches à douilles ou si vous n'en n'avez pas vous pouvez les mettre dans les sacs de congélation en découpant l'extrémité.
Reserver au frais pour 3-4 heures minimum (ou toute une nuit).
Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone en continuant de battre.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange avec une maryse pour ne pas casser les blancs. Réserver au frais.
Découper les fraises en petits morceaux et émietter les spéculoos.
Préparer un coulis de fraises.
Dans le fond des verrines, déposer un peu de spéculoos émiettés, quelques morceaux de fraises et du coulis de fraise, de la crème mascarpone et renouveler l'opération jusqu'à remplir la verrine.
PS : pour un dressage net je vous conseille de mettre vos préparations dans des poches à douilles ou si vous n'en n'avez pas vous pouvez les mettre dans les sacs de congélation en découpant l'extrémité.
Reserver au frais pour 3-4 heures minimum (ou toute une nuit).