Crumble de Saint Jacques, gingembre et lait de coco
Ingrédients
- 10 biscottes au froment
- 60 g de farine
- 60 g de beurre à température ambiante
- 1/2 oignon
- 30 ml d'huile
- 3 cuillères à café de gingembre en poudre
- 250 ml de lait de coco
- une noix de beurre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de safran
- 12 noix de Saint Jacques
- Sel
- Poivre
Préparation
Pour préparer le crumble, mixer les biscottes de telle manière à obtenir la consistance d'une chapelure
Dans un récipient, mettre la farine, le beurre ramolli et la chapelure de biscottes
Mélanger du bout des doigts pour obtenir la consistance d'un crumble
Étaler cette préparation sur la plaque du four et la faire cuire pendant 15 minutes environ à 180 °, (attention cela doit être doré, pas plus) puis sortir du four et laisser refroidir
Émincer l'oignon, le faire revenir à feu doux dans une poêle avec 20 ml d'huile sans laisser dorer
Ajouter le gingembre et le lait de coco
Laisser cuire ce mélange à feu doux pendant 5 minutes, ajuster avec un peu d'eau si nécessaire
Mixer cette sauce avec une noix de beurre, ajouter le curcuma et le safran puis saler et poivrer
Réserver
Mettre les noix de St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre et le reste d'huile puis les faire dorer des deux côtés
Verser de la sauce dans les verrines, disposer des noix de St Jacques par dessus
Parsemer de pâte à crumble
Bon appétit !
Pour préparer le crumble, mixer les biscottes de telle manière à obtenir la consistance d'une chapelure
Dans un récipient, mettre la farine, le beurre ramolli et la chapelure de biscottes
Mélanger du bout des doigts pour obtenir la consistance d'un crumble
Étaler cette préparation sur la plaque du four et la faire cuire pendant 15 minutes environ à 180 °, (attention cela doit être doré, pas plus) puis sortir du four et laisser refroidir
Émincer l'oignon, le faire revenir à feu doux dans une poêle avec 20 ml d'huile sans laisser dorer
Ajouter le gingembre et le lait de coco
Laisser cuire ce mélange à feu doux pendant 5 minutes, ajuster avec un peu d'eau si nécessaire
Mixer cette sauce avec une noix de beurre, ajouter le curcuma et le safran puis saler et poivrer
Réserver
Mettre les noix de St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre et le reste d'huile puis les faire dorer des deux côtés
Verser de la sauce dans les verrines, disposer des noix de St Jacques par dessus
Parsemer de pâte à crumble
Bon appétit !
