Tagliatelles au saumon fumé
Ingrédients
- 400g de farine
- 3 œufs entiers
- 250g de saumon fumé
- 20cl de crème fraîche 30% MG
- 1 citron bio
- Parmesan rapé
- Branches de persil
- Huile d’olive / Sel
Préparation
Réalisation des tagliatelles (si vous n’avez pas de machine à pâte, passez cette étape et utilisez des tagliatelles fraîches)
Mélanger la farine tamisée, les œufs, 3 cuillères à soupe d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel
Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène, puis la filmer et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20mn
Séparer la boule de pâte en 4 morceaux, et la rouler dans une machine à pâte jusqu’à obtention de plaques (épaisseur 1 de la machine). Puis les passer dans la découpeuse à lasagnes
Faire cuire les tagliatelles réalisées dans de l’eau frémissante salée pendant environ 3 mn.
Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières d’environ 1cm de large et presser le jus d’un citron bio
Égoutter les tagliatelles et mettre la crème fraîche au fond de la casserole chaude et l’y laisser se ramollir. Puis y remettre les tagliatelles et bien mélanger. Ajouter un filet d’huile d’olive
Déposer les tagliatelles dans les assiettes, saupoudrer de parmesan rapé et de persil finement ciselé
Rouler les lanières de saumon fumé et les déposer sur les tagliatelles pour créer ce qui ressemble à des fleurs et arroser légèrement l’ensemble du jus de citron
Déguster immédiatement pour éviter que le saumon fumé ne cuise
Réalisation des tagliatelles (si vous n’avez pas de machine à pâte, passez cette étape et utilisez des tagliatelles fraîches)
Mélanger la farine tamisée, les œufs, 3 cuillères à soupe d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel
Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène, puis la filmer et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20mn
Séparer la boule de pâte en 4 morceaux, et la rouler dans une machine à pâte jusqu’à obtention de plaques (épaisseur 1 de la machine). Puis les passer dans la découpeuse à lasagnes
Faire cuire les tagliatelles réalisées dans de l’eau frémissante salée pendant environ 3 mn.
Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières d’environ 1cm de large et presser le jus d’un citron bio
Égoutter les tagliatelles et mettre la crème fraîche au fond de la casserole chaude et l’y laisser se ramollir. Puis y remettre les tagliatelles et bien mélanger. Ajouter un filet d’huile d’olive
Déposer les tagliatelles dans les assiettes, saupoudrer de parmesan rapé et de persil finement ciselé
Rouler les lanières de saumon fumé et les déposer sur les tagliatelles pour créer ce qui ressemble à des fleurs et arroser légèrement l’ensemble du jus de citron
Déguster immédiatement pour éviter que le saumon fumé ne cuise
