Ingrédients
- 1 cervelle de veau
- 30 gr de beurre
- 2 cuil à soupe de câpres
- 5 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d'eau
- 1 court bouillon
- Ail ,persil sel poivre
Préparation>
Faire dégorger la cervelle dans de l'eau vinaigrée pendant 1/4 d'heure
L'égoutter et enlever délicatement les filaments
Mettre dans le court bouillon, laisser cuire à frémissements 15mn environ
Poser la cervelle égouttée dans une sauteuse avec le beurre fondu
La faire rissoler de chaque coté
Saler et poivrer
Ajouter le vinaigre et l'eau, laisser réduire
Parsemer de câpres
Servir bien chaud
Faire dégorger la cervelle dans de l'eau vinaigrée pendant 1/4 d'heure
L'égoutter et enlever délicatement les filaments
Mettre dans le court bouillon, laisser cuire à frémissements 15mn environ
Poser la cervelle égouttée dans une sauteuse avec le beurre fondu
La faire rissoler de chaque coté
Saler et poivrer
Ajouter le vinaigre et l'eau, laisser réduire
Parsemer de câpres
Servir bien chaud
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