Cher
5 minutes
Facile
6 Personne(s)
Foie gras maison sans cuisson
Ingrédients
- 1 lobe de foie gras cru
- 1 kg de gros sel
- poivre/ baies roses
- rhum, armagnac ou autre alcool
Préparation
Préparer le lobe en otant toutes les petites veines.
Le poivrer sur toute la surface. Aromatiser avec des baies roses et un alcool éventuellement, frotter doucement.
Rouler le foie gras dans un torchon propre, l'enfermer comme une "papillote".
Dans une terrine ou un plat, placer une couche de gros sel (500g). Poser le foie gras.
Recouvrir avec le reste du sel.
Mettre au frigo 24h (ou 7-8h à température ambiante).
Jeter le sel et récupérer le foie dans le torchon.
Trancher avec un couteau passé sous l'eau chaude.
Servir avec du confit d'oignon.
Préparer le lobe en otant toutes les petites veines.
Le poivrer sur toute la surface. Aromatiser avec des baies roses et un alcool éventuellement, frotter doucement.
Rouler le foie gras dans un torchon propre, l'enfermer comme une "papillote".
Dans une terrine ou un plat, placer une couche de gros sel (500g). Poser le foie gras.
Recouvrir avec le reste du sel.
Mettre au frigo 24h (ou 7-8h à température ambiante).
Jeter le sel et récupérer le foie dans le torchon.
Trancher avec un couteau passé sous l'eau chaude.
Servir avec du confit d'oignon.
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