Axoa de Veau
Ingrédients
- 850g de veau
- 10 piments verts doux
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200g de jambon de Bayonne
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc sec
- sel
- 1 belle cuillère à soupe de piment d’Espelette
- huile d’olive
Préparation
Épluchez l’oignon et émincez le. Épluchez l’ail, écrasez le et hachez le.
Lavez et épépiner les piments doux et les poivrons. Coupez les en dés.
Coupez le veau et le jambon de Bayonne en petits morceaux.
Préparez votre bouquet garni (Thym, laurier, persil).
Dans une grande cocotte mettez de l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est bien chaude, faites revenir vos oignons et les poivrons.
Ajoutez vos morceaux de veau, faites rissoler quelques minutes pour que la viande perde son eau.
Sortez le veau de la cocotte et réservez le.
Baissez le feu sous la cocotte, ajoutez aux poivrons le jambon de Bayonne coupé en morceaux ainsi que les piments doux.
Lorsque les poivrons et les piments sont bien tendres et transparents, remettez le veau dans la cocotte, ajoutez l’ail haché, le verre de vin blanc, le bouquet garni, le sel et le piment d’Espelette.
Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en couvrant votre cocotte.
A servir avec du riz blanc.
Régalez-vous !
Épluchez l’oignon et émincez le. Épluchez l’ail, écrasez le et hachez le.
Lavez et épépiner les piments doux et les poivrons. Coupez les en dés.
Coupez le veau et le jambon de Bayonne en petits morceaux.
Préparez votre bouquet garni (Thym, laurier, persil).
Dans une grande cocotte mettez de l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est bien chaude, faites revenir vos oignons et les poivrons.
Ajoutez vos morceaux de veau, faites rissoler quelques minutes pour que la viande perde son eau.
Sortez le veau de la cocotte et réservez le.
Baissez le feu sous la cocotte, ajoutez aux poivrons le jambon de Bayonne coupé en morceaux ainsi que les piments doux.
Lorsque les poivrons et les piments sont bien tendres et transparents, remettez le veau dans la cocotte, ajoutez l’ail haché, le verre de vin blanc, le bouquet garni, le sel et le piment d’Espelette.
Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en couvrant votre cocotte.
A servir avec du riz blanc.
Régalez-vous !
