Couscous agneau, poulet et merguez

Préparation

1. Faire cuire le poulet au four avec 2 tomates coupées en quatre dans le fond du plat, arroser d'huile d'olive, le saler et le poivrer

2. Faire gonfler les raisins secs dans une casserole avec de l'eau sur feu doux pendant au moins 1/2 heure

3. Réchauffer les pois chiches dans une casserole

4. Dans un grand plat, verser le couscous, l'arroser de 2 petits verres d'eau et d'un peu d'huile d'arachide, saler et remuer pour bien mélanger

5. Verser le couscous ainsi préparé dans la partie haute du couscoussier et couvrir

6. Mettre de l'eau dans la partie basse du couscoussier

7. Faire bouillir l'eau, baisser le feu et remuer régulièrement le couscous pour que les grains se détachent bien

8. Faire revenir dans la cocotte minute les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive

9. Peler les légumes, les laver. Couper les carottes en gros tronçons, les navets en quatre et les poivrons en gros morceaux

10. Ajouter dans la cocotte un oignon coupé en petits cubes et le ras el hanout, plus ou moins en fonction de vos goût (il ne faut pas hésiter à en mettre pour que le bouillon ait du goût), saler

11. Verser tous les légumes, plus la tomate coupée en tout petits dés sur la viande. Les courgettes seront ajoutées plus tard

12. Ne pas oublier de mettre l'équivalent de 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, saler

13. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et cuire 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape

14. Au bout de 35 minutes, passer la cocotte sous l'eau froide pour l'ouvrir sans danger et ajouter les courgettes coupées en gros tronçons, les faire cuire encore 10 minutes

15. Il ne reste plus qu'à cuire les merguez à la poêle ou au barbecue

16. Egoutter les pois chiches et les raisins, les servir à part dans une jatte

17. Mettre les viandes dans un plat, la semoule de couscous dans un autre plat, les légumes et le bouillon encore dans un autre plat et la harissa à part 

18. Bon appétit !