Gâteau de croissants rassis

Préparation

1. Couper les croissants rassis en deux dans le sens de la longueur

2. Conserver les miettes pour la décoration

3. Passer les moitiés de croissants au grille pain pour les faire dorer

4. Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu moyen

5. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

6. Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement

7. Incorporer la farine fluide

8. Verser délicatement le lait chaud sans arrêter de mélanger

9. Reverser dans la casserole

10. Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger

11. Laisser tiédir la crème

12. Ajouter le beurre et homogéneiser

13. Laisser deux heures au réfrigérateur

14. Dans un moule à cake, déposer une couche de croissants

15. Recouvrir de crème

16. Répéter l'opération deux fois

17. Parsemer de miettes

18. Placer au frais 12 h

19. Démouler sur un plat

20. Déguster bien frais