Gâteau de croissants rassis
Ingrédients
- 8 croissants rassis
- 4 oeufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 280 gr de beurre mou
- 70 cl de lait entier
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Couper les croissants rassis en deux dans le sens de la longueur
Conserver les miettes pour la décoration
Passer les moitiés de croissants au grille pain pour les faire dorer
Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu moyen
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement
Incorporer la farine fluide
Verser délicatement le lait chaud sans arrêter de mélanger
Reverser dans la casserole
Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger
Laisser tiédir la crème
Ajouter le beurre et homogéneiser
Laisser deux heures au réfrigérateur
Dans un moule à cake, déposer une couche de croissants
Recouvrir de crème
Répéter l'opération deux fois
Parsemer de miettes
Placer au frais 12 h
Démouler sur un plat
Déguster bien frais
Couper les croissants rassis en deux dans le sens de la longueur
Conserver les miettes pour la décoration
Passer les moitiés de croissants au grille pain pour les faire dorer
Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu moyen
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement
Incorporer la farine fluide
Verser délicatement le lait chaud sans arrêter de mélanger
Reverser dans la casserole
Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger
Laisser tiédir la crème
Ajouter le beurre et homogéneiser
Laisser deux heures au réfrigérateur
Dans un moule à cake, déposer une couche de croissants
Recouvrir de crème
Répéter l'opération deux fois
Parsemer de miettes
Placer au frais 12 h
Démouler sur un plat
Déguster bien frais
