Coco façon Alain Ducasse

Préparation

1. Dans un saladier mélanger la noix de coco et le sucre

2. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la lame d'un couteau, mélanger avec le sucre et la noix de coco

3. Dans un cul de poule, battre légèrement les blancs jusqu'à ce qu'ils soient à peine mousseux, les verser dans le saladier et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène

4. Préchauffer le four à 240 degrés

5. Façonner la pâte en boules de même diamètre en tassant bien

6. Les déposer sur une plaque sur du papier cuisson en les espaçant de 5 cm environ

7. Enfourner environ 10mn

8. À la sortie du four laisser refroidir puis les déposer sur une assiette

9. Bonne gourmandise, fondant a l'intérieur et croustillant à l'extérieur !