Champignons à l'Ossau-Iraty en crumble

Préparation

1. Retirez les pieds des champignons

2. Pochez les têtes dans de l'eau bouillante salée 5 mn

3. Égoutez et réservez

4. Hachez les échalotes avec les pieds

5. Faîtes-les revenir avec le filet de merlan coupé en morceaux dans 20gr de beurre

6. Coupez le fromage en petits dés

7. Mélangez les ingrédients et garnissez les têtes de champignons

8. Pétrissez le beurre avec la chapelure ajoutez la farine, salez.

9. Recouvrez les champignons de cette pâte à crumble

10. Faites cuire au four 20mn à 180°C dans un plat beurré 

11.