Ingrédients
- 2 courgettes jaunes
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 bouillon de légume
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- de la ciboulette ciselée
- 4 g d'agar-agar
- sel
- poivre
- 1 citron bio
Préparation>
Peler puis couper les courgettes en dés
Les plonger dans une grande casserole de bouillon de légumes à ébullition, saler, poivrer puis couvrir et faire cuire pendant 15 minutes environ puis les égoutter - réserver
Couper les tranches de saumons en petits dés - réserver
Ciseler la ciboulette - réserver
Mixer les courgettes dans le blender avec l'huile d'olive
Prélever une petite quantité de mousseline de courgette, la mettre dans une tasse et verser l'agar-agar en pluie très fine pour éviter les grumeaux, bien mélanger puis faire chauffer légèrement au micro-ondes
Verser le contenu de la tasse dans le reste de la mousseline en prenant soin de bien remuer, saler et poivrer à convenance
Laisser refroidir
Verser la mousseline de courgette dans des verrines, mettre par dessus les dés de saumon
Mettre au frais pendant 1 h environ
Au moment de servir parsemer de ciboulette et disposer le 1/4 de saumon sur les verrines
Bon appétit
Peler puis couper les courgettes en dés
Les plonger dans une grande casserole de bouillon de légumes à ébullition, saler, poivrer puis couvrir et faire cuire pendant 15 minutes environ puis les égoutter - réserver
Couper les tranches de saumons en petits dés - réserver
Ciseler la ciboulette - réserver
Mixer les courgettes dans le blender avec l'huile d'olive
Prélever une petite quantité de mousseline de courgette, la mettre dans une tasse et verser l'agar-agar en pluie très fine pour éviter les grumeaux, bien mélanger puis faire chauffer légèrement au micro-ondes
Verser le contenu de la tasse dans le reste de la mousseline en prenant soin de bien remuer, saler et poivrer à convenance
Laisser refroidir
Verser la mousseline de courgette dans des verrines, mettre par dessus les dés de saumon
Mettre au frais pendant 1 h environ
Au moment de servir parsemer de ciboulette et disposer le 1/4 de saumon sur les verrines
Bon appétit