Pastéis de nata
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 75 ml d'eau
- 160 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 30 g de farine
- zeste d'1/2 citron non traité
- cannelle en poudre
Préparation
Déroulez la pâte feuilletée et la couper en 8 à 10 parts égales (suivant le moule, si vous n'avez pas de moule à pasteis prendre des moules à muffins ou des ramequins qui vont au four)
Beurrez les moules et répartir la pâte dans les moules en appuyant avec les doigts pour l'étaler
Mettez 150 ml de lait à chauffer avec le zeste d'un demi-citron
Délayez la farine avec le reste du lait soit 100 ml (sur les 250 ml). Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le mélange lait-farine, et mélanger sans cesse au fouet. Le mélange doit épaissir en quelques minutes
Filtrez éventuellement dans un chinois afin d'enlever le zeste de citron (pas obligé)
Mettez l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole
Lorsque le mélange commence à bouillir, environ 3/4 minutes, versez le sirop obtenu sur la préparation avec le lait, tout en mélangeant. Laissez ensuite refroidir quelques minutes
Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez bien. Versez ce mélange dans chaque moule garni de pâte feuilletée, remplissez à moitié ces moules
Faites cuire 15 minutes environ à 230 degrés (jusqu'à ce que les pasteis de nata soient dorés)
Saupoudrez de cannelle à la sortie du four, consommez tiède ou froid
Bon appétit !
Déroulez la pâte feuilletée et la couper en 8 à 10 parts égales (suivant le moule, si vous n'avez pas de moule à pasteis prendre des moules à muffins ou des ramequins qui vont au four)
Beurrez les moules et répartir la pâte dans les moules en appuyant avec les doigts pour l'étaler
Mettez 150 ml de lait à chauffer avec le zeste d'un demi-citron
Délayez la farine avec le reste du lait soit 100 ml (sur les 250 ml). Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le mélange lait-farine, et mélanger sans cesse au fouet. Le mélange doit épaissir en quelques minutes
Filtrez éventuellement dans un chinois afin d'enlever le zeste de citron (pas obligé)
Mettez l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole
Lorsque le mélange commence à bouillir, environ 3/4 minutes, versez le sirop obtenu sur la préparation avec le lait, tout en mélangeant. Laissez ensuite refroidir quelques minutes
Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez bien. Versez ce mélange dans chaque moule garni de pâte feuilletée, remplissez à moitié ces moules
Faites cuire 15 minutes environ à 230 degrés (jusqu'à ce que les pasteis de nata soient dorés)
Saupoudrez de cannelle à la sortie du four, consommez tiède ou froid
Bon appétit !
