Côtes de porc arrosées
Ingrédients
- 2 côtes de porc très épaisses environ 500 g X 2
- 1 kg de champignon de paris frais
- 4 échalottes
- 30 cl de crème fraîche épaisse entière
- 50 g de beurre
- 20 cl de cidre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- sel
- poivre
Préparation
Mettre les côtes de porc à poeler 3 minutes de chaque côté sur le feu vif avec 10 g de beurre, saler et poivrer puis baisser le feu et remettre 3 minutes environ de chaque côté
Sortir les côtes de porc sur une assiette, réserver
Déglacer la poêle avec le cidre et laisser bouillir une minute puis verser le contenu dans un bol, réserver
Laver et émincer les champignons, les mettre dans la poêle pendant 5 minutes de manière à ce qu'ils rendent l'eau (faire en feux fois si la quantité de champignons est trop importante pour la taille de la poêle)
Les mettre dans une assiette et réserver
Essuyer la poêle, puis faire fondre les échalotes émincées avec 10 g de beurre puis ajouter les champignons et le reste de beurre, faire sauter pendant 5 minutes
Ajouter le cidre, la crème, éventuellement saler et poivrer à nouveau selon votre convenance et la noix de muscade
Remuer et déposer les cotes de porc par dessus
Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 à 7 minutes, de manière à ce que les côtes de porc finissent de cuire dans le jus
Servir chaud
Bon appétit !
Mettre les côtes de porc à poeler 3 minutes de chaque côté sur le feu vif avec 10 g de beurre, saler et poivrer puis baisser le feu et remettre 3 minutes environ de chaque côté
Sortir les côtes de porc sur une assiette, réserver
Déglacer la poêle avec le cidre et laisser bouillir une minute puis verser le contenu dans un bol, réserver
Laver et émincer les champignons, les mettre dans la poêle pendant 5 minutes de manière à ce qu'ils rendent l'eau (faire en feux fois si la quantité de champignons est trop importante pour la taille de la poêle)
Les mettre dans une assiette et réserver
Essuyer la poêle, puis faire fondre les échalotes émincées avec 10 g de beurre puis ajouter les champignons et le reste de beurre, faire sauter pendant 5 minutes
Ajouter le cidre, la crème, éventuellement saler et poivrer à nouveau selon votre convenance et la noix de muscade
Remuer et déposer les cotes de porc par dessus
Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 à 7 minutes, de manière à ce que les côtes de porc finissent de cuire dans le jus
Servir chaud
Bon appétit !
