Bon marché
20 minutes
Facile
4 Personne(s)
Saumon en blanquette aux herbes
Ingrédients
- 600 gr de saumon
- 50 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème fraîche
- 40 gr de beurre
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 botte de ciboulette
Préparation
Faire réduire le fumet de poisson de moitié
Ajouter la crème, réduire à nouveau afin que la sauce soit onctueuse
Ajouter le beurre par petits morceaux et fouetter pour bien l'incorporer
Faire saisir le poisson dans une poêle à l'huile d'olive, l'assaisonner
Hâcher les herbes
Mettre le saumon à égoutter et les herbes dans la sauce
Continuer la cuisson 8 mn environ à feu doux
Faire réduire le fumet de poisson de moitié
Ajouter la crème, réduire à nouveau afin que la sauce soit onctueuse
Ajouter le beurre par petits morceaux et fouetter pour bien l'incorporer
Faire saisir le poisson dans une poêle à l'huile d'olive, l'assaisonner
Hâcher les herbes
Mettre le saumon à égoutter et les herbes dans la sauce
Continuer la cuisson 8 mn environ à feu doux
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