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Ingrédients

Préparation
  1. Faire réduire le fumet de poisson de moitié

  2. Ajouter la crème, réduire à nouveau afin que la sauce soit onctueuse

  3. Ajouter le beurre par petits morceaux et fouetter pour bien l'incorporer

  4. Faire saisir le poisson dans une poêle à l'huile d'olive, l'assaisonner

  5. Hâcher les herbes

  6. Mettre le saumon à égoutter et les herbes dans la sauce

  7. Continuer la cuisson 8 mn environ à feu doux

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