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Ingrédients

Préparation
  1. Laver les asperges et couper les pieds

  2. Les cuire 10 mn dans l'eau salée, égoutter

  3. Mettre 250 gr d'asperges de côté

  4. Mixer le reste avec le beurre ramolli et le jus de citron

  5. Ajouter la crème fraîche à cette purée

  6. Fariner les escalopes, les saisir à la poêle dans de l'huile bien chaude

  7. Les déposer dans les assiettes avec les asperges restantes tenues au chaud et la crème

  8. Bonne dégustation !

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