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Ingrédients

Préparation
  1. Pour préparer le cake, faire fondre le chocolat en morceaux à feu doux (ou au micro-ondes) dans 5 c à soupe d'eau

  2. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre

  3. Ajouter petit à petit la farine, la levure, les amandes, le beurre doux fondu et le chocolat

  4. Bien homogéneiser l'ensemble

  5. Verser dans un moule à cake beurré et fariné

  6. Cuire à four 180°C pendant 30 à 35 minutes

  7. Laisser refroidir avant de démouler

  8. Pour la mousse, séparer les blancs des jaunes d'oeuf

  9. Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramolisse

  10. Blanchir les jaunes avec le sucre glace

  11. Dans une casserole faire fondre à feu doux le mascarpone

  12. Ajouter une pincée de vanille

  13. Y dissoudre la gélatine essorée

  14. Verser sur le mélange jaunes/sucre et homogéneiser

  15. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

  16. Mélanger délicatement au mascarpone en soulevant le mélange

  17. Couper des tranches de cake d'un centimètre d'épaisseur et les déposer au fond des verrines

  18. Répartir la mousse par dessus

  19. Avec un emporte pièce découper des coeurs de cake

  20. Les disposer sur le rebord

  21. Réserver au frais avant dégustation

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