Mousse vanille et mascarpone avec un coeur en cake chocolat
Ingrédients
- Pour la mousse : 2 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 150 gr de mascarpone
- vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la cake chocolat : 3 oeufs
- 150 gr de chocolat pâtissier
- 100 gr de sucre en poudre
- 60 gr de farine fluide
- 1 c à café de levure chimique
- 80 gr de beurre doux
- 50 gr de poudre d'amande
Préparation
Pour préparer le cake, faire fondre le chocolat en morceaux à feu doux (ou au micro-ondes) dans 5 c à soupe d'eau
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre
Ajouter petit à petit la farine, la levure, les amandes, le beurre doux fondu et le chocolat
Bien homogéneiser l'ensemble
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Cuire à four 180°C pendant 30 à 35 minutes
Laisser refroidir avant de démouler
Pour la mousse, séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramolisse
Blanchir les jaunes avec le sucre glace
Dans une casserole faire fondre à feu doux le mascarpone
Ajouter une pincée de vanille
Y dissoudre la gélatine essorée
Verser sur le mélange jaunes/sucre et homogéneiser
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Mélanger délicatement au mascarpone en soulevant le mélange
Couper des tranches de cake d'un centimètre d'épaisseur et les déposer au fond des verrines
Répartir la mousse par dessus
Avec un emporte pièce découper des coeurs de cake
Les disposer sur le rebord
Réserver au frais avant dégustation
Pour préparer le cake, faire fondre le chocolat en morceaux à feu doux (ou au micro-ondes) dans 5 c à soupe d'eau
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre
Ajouter petit à petit la farine, la levure, les amandes, le beurre doux fondu et le chocolat
Bien homogéneiser l'ensemble
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Cuire à four 180°C pendant 30 à 35 minutes
Laisser refroidir avant de démouler
Pour la mousse, séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramolisse
Blanchir les jaunes avec le sucre glace
Dans une casserole faire fondre à feu doux le mascarpone
Ajouter une pincée de vanille
Y dissoudre la gélatine essorée
Verser sur le mélange jaunes/sucre et homogéneiser
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Mélanger délicatement au mascarpone en soulevant le mélange
Couper des tranches de cake d'un centimètre d'épaisseur et les déposer au fond des verrines
Répartir la mousse par dessus
Avec un emporte pièce découper des coeurs de cake
Les disposer sur le rebord
Réserver au frais avant dégustation
