Choux Farcis
Ingrédients
- 1 beau chou vert
- 1 barquette de haché de veau (250g)
- 300g de chair à saucisses
- 1 bouquet de persil plat
- quelques feuilles de blettes ou de salade verte
- 4 œufs
- 1/4 de pain rassis
- 1/2 litre de lait
- 3 oignons
- sel, poivre
- Huile d’olive
- 4 carottes
- 3 gousses d’ail
Préparation
Pour le chou: faire blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les faire refroidir sur un torchon.
Pour la farce: peler les oignons et l’ail puis hacher 2 oignons et les 3 gousses d'ail, ainsi que le persil.
Pocher dans de l’eau bouillante vos feuilles de blettes ou de salade, les égoutter et les hacher très menu.
Faire tremper votre pain dans le lait, l'émiette et l'égoutter.
Dans un saladier assez grand, mettre votre viande de veau hachée, la chair à saucisse, casser vos œufs, saler et poivrer puis mélanger à la main.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le pain trempé, l’ail, les oignons, le persil haché ainsi que vos feuilles de blettes ou de salade hachées. Mélanger bien consciencieusement.
Prendre une grande feuille de chou ou 2 petites juxtaposées et disposer au milieu de ces feuilles une belle boule de farce. Rabattre les bords des feuilles de chou autour de la farce et ficeler la boule ainsi obtenue avec du fil ou de la ficelle de ménage.
Renouveler l’opération autant de fois que nécéssaire.
Peler vos carottes et les couper en rondelles.
Dans une grande cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les rondelles de carottes ainsi que le dernier oignon émincé.
Ajouter les boules de choux dans la cocotte et faire dorer toutes les faces.
Ajouter ensuite un bon verre d’eau et laisser mijoter à feu doux, en tournant vos boules de chou de temps en temps.
Régalez-vous !
Pour le chou: faire blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les faire refroidir sur un torchon.
Pour la farce: peler les oignons et l’ail puis hacher 2 oignons et les 3 gousses d'ail, ainsi que le persil.
Pocher dans de l’eau bouillante vos feuilles de blettes ou de salade, les égoutter et les hacher très menu.
Faire tremper votre pain dans le lait, l'émiette et l'égoutter.
Dans un saladier assez grand, mettre votre viande de veau hachée, la chair à saucisse, casser vos œufs, saler et poivrer puis mélanger à la main.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le pain trempé, l’ail, les oignons, le persil haché ainsi que vos feuilles de blettes ou de salade hachées. Mélanger bien consciencieusement.
Prendre une grande feuille de chou ou 2 petites juxtaposées et disposer au milieu de ces feuilles une belle boule de farce. Rabattre les bords des feuilles de chou autour de la farce et ficeler la boule ainsi obtenue avec du fil ou de la ficelle de ménage.
Renouveler l’opération autant de fois que nécéssaire.
Peler vos carottes et les couper en rondelles.
Dans une grande cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les rondelles de carottes ainsi que le dernier oignon émincé.
Ajouter les boules de choux dans la cocotte et faire dorer toutes les faces.
Ajouter ensuite un bon verre d’eau et laisser mijoter à feu doux, en tournant vos boules de chou de temps en temps.
Régalez-vous !
