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Ingrédients

Préparation
  1. Casser les pinces de tourteau et extraire la chair 

  2. Laver les radis et les couper en très fines rondelles soit à la mandoline soit à la main

  3. Peler l'avocat et le couper en petits dés 

  4. Peler la mangue et comme avec l'avocat couper des petits dés 

  5. Mettre du mesclun dans deux assiettes, puis les radis, les dés d'avocat ainsi que les dés de mangue

  6. Parsemer de chair de tourteau

  7. Pour la vinaigrette, laver et sécher les feuilles de menthe puis les ciseler et les mettre dans un récipient

  8. Laver le citron même si il est bio, raper le zeste et presser le jus

  9. Mettre le jus et les zestes dans le récipient avec la menthe

  10. Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive puis saler et poivrer

  11. Arroser la salade de cette vinaigrette

  12. Bon appétit ! 

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