Salade de crudités arc-en-ciel
Ingrédients
- 1 morceau de chou rouge
- 2 carottes
- 1/2 poivron vert
- 6 ou 8 tomates cerises + une demi pour la coccinelle
- 1 endive
- 1 betterave rouge cuite
- 1 petite boîte de maïs
- 2 feuilles de menthe
- 1 olive noire
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Moutarde
- Sel et poivre
Préparation
Peler les carottes et les râper
Couper le chou rouge et le râper
Couper le poivron en petit dés
Couper la betterave rouge en dés
Ciseler l'endive
Couper les tomates cerises en 2
Égoutter le maïs
Quand tous les légumes sont prêts passer au montage de la salade
Commencer par disposer les moitiés de tomates au centre d'un grand plat
Puis les carottes râpées tout autour, les grains de maïs, l'endive puis les dés de poivron
Disposer toujours en cercle les dés de betterave et pour finir le chou rouge
Pour faire la coccinelle, il suffit de garder une moitié de tomate, l'ouvrir sur les 3/4 , couper une olive noire dénoyautée en deux pour former la tête, 2 pointes de mayonnaise pour les yeux, des touts petits bouts d'olive pour faire les points puis 2 fines lamelles de poivron pour faire les antennes. Disposer la coccinelle sur 2 feuilles de menthe
Préparer la sauce vinaigrette avec un peu de moutarde et pas trop de vinaigre, il faut qu'elle soit douce pour mieux apprécier les crudités
Peler les carottes et les râper
Couper le chou rouge et le râper
Couper le poivron en petit dés
Couper la betterave rouge en dés
Ciseler l'endive
Couper les tomates cerises en 2
Égoutter le maïs
Quand tous les légumes sont prêts passer au montage de la salade
Commencer par disposer les moitiés de tomates au centre d'un grand plat
Puis les carottes râpées tout autour, les grains de maïs, l'endive puis les dés de poivron
Disposer toujours en cercle les dés de betterave et pour finir le chou rouge
Pour faire la coccinelle, il suffit de garder une moitié de tomate, l'ouvrir sur les 3/4 , couper une olive noire dénoyautée en deux pour former la tête, 2 pointes de mayonnaise pour les yeux, des touts petits bouts d'olive pour faire les points puis 2 fines lamelles de poivron pour faire les antennes. Disposer la coccinelle sur 2 feuilles de menthe
Préparer la sauce vinaigrette avec un peu de moutarde et pas trop de vinaigre, il faut qu'elle soit douce pour mieux apprécier les crudités
