Tomates farcies aux aubergines sur leur lit de riz
Ingrédients
- 300 g de riz
- 8 tomates mures mais fermes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 50 g de parmesan
- sel et poivre
- herbes de Provence
- 1 verre à moutarde d'eau
Préparation
Hacher l’oignon et l’ail
Laver puis couper l'aubergine et 2 tomates en petits morceaux
Faire chauffer l’huile dans une casserole
Ajouter l’oignon, l’aubergine et les 2 tomates, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre
Cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 mn
Évider les tomates restantes
Quand que le mélange est cuit, couper le feu, rajouter le parmesan et mélanger
Farcir les tomates avec cette préparation en les recouvrant de leur chapeau
Badigeonner un plat d'huile d'olive
Assaisonner de sel et de poivre la pulpe des tomates qu'on a évidées
Verser cette pulpe dans le fond du plat avec un verre d'eau
Recouvrir avec le riz
Poser les tomates farcies sur le riz
Badigeonner les tomates d'huile d'olive
Enfourner 20 min à 220°C dans le four préchauffé
Hacher l’oignon et l’ail
Laver puis couper l'aubergine et 2 tomates en petits morceaux
Faire chauffer l’huile dans une casserole
Ajouter l’oignon, l’aubergine et les 2 tomates, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre
Cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 mn
Évider les tomates restantes
Quand que le mélange est cuit, couper le feu, rajouter le parmesan et mélanger
Farcir les tomates avec cette préparation en les recouvrant de leur chapeau
Badigeonner un plat d'huile d'olive
Assaisonner de sel et de poivre la pulpe des tomates qu'on a évidées
Verser cette pulpe dans le fond du plat avec un verre d'eau
Recouvrir avec le riz
Poser les tomates farcies sur le riz
Badigeonner les tomates d'huile d'olive
Enfourner 20 min à 220°C dans le four préchauffé
