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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la mousse en lavant, équeutant et séchant les fraises

  2. Les mixer avec 75g de sucre puis les réserver au frigo

  3. Dans un récipient battre les oeufs en neige ferme

  4. Mélanger le coulis de fraises et la crème fraiche

  5. Ajouter les 3 blancs en neige délicatement sans fouetter et petit à petit

  6. Répartir dans de belles coupes

  7. Réserver au frais

  8. Préparer la meringue avec 2 blancs d'oeuf à température ambiante

  9. Monter les blancs, avec une pincée de sel, en neige ferme

  10. Ajouter 125g de sucre petit à petit sans arrêter de battre

  11. Préchauffer le four à 120°C

  12. Former de petits tas sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé

  13. Cuire 1 heure pour obtenir des meringues blanches

  14. Laisser refroidir

  15. Au moment de déguster fractionner la meringue en éclats et en parsemer les mousses

  16. Servie sans attendre

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