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Ingrédients

Préparation
  1. Mélanger la farine et le sel

  2. Ajouter l'huile d'olive et l'eau

  3. Pétrir légèrement

  4. Former une boule et laisser reposer dans une boite hermétique environ 30 minutes

  5. Étaler la pâte sur un plan fariné et la mettre dans le moule beurré et fariné

  6. Piquer le fond avec une fourchette

  7. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C

  8. Laver les légumes

  9. Peler les carottes

  10. Garder la peau des courgettes et de l'aubergine

  11. Couper les légumes en lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline ou un économe

  12. Étaler la moutarde sur le fond de tarte

  13. Disposer les lanières de légumes en spirale en commençant à l'extérieur, côté peau vers le haut en alternant

  14. Badigeonner légèrement le dessus d'huile d'olive

  15. Dans un bol, battre l’œuf, la crème, le sel, le piment d'Espelette et les herbes de Provence

  16. Verser sur les légumes

  17. Enfourner environ 30 minutes à 180°C chaleur tournante dans un four préchauffé en surveillant la cuisson

  18. Sortir du four

  19. Garnir de graines de tournesol et de parmesan

  20. Peut se déguster chaud ou à température ambiante

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