Gâteau Licorne VEGGIE et VEGAN
Ingrédients
- 225g de yaourt de soja nature
- 100ml de lait végétal
- 120g de sirop d’agave
- 150ml d’huile de colza (ou neutre)
- 340g de farine de blé
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire végétal rose et violet
- un sachet de levure chimique (11g)
- 400g de tofu soyeux
- 60ml de crème de coco
- 100 g de beurre de cacao
- 225g de sirop d’agave
- 225g d’huile de coco
- une pincée de sel
- une gousse de vanille
- 250g de pâte à sucre 'pêche'
Préparation
Préparez la crème :
Faites fondre doucement le beurre de cacao et l’huile de coco.
Dans un bol (au blender si vous avez), mettez le tofu soyeux, la crème de coco, le sirop d’agave, la gousse de vanille coupée en morceau, la pincée de sel, et le mélange que vous venez de faire fondre.
Mixez jusqu’à obtenir une crème très lisse. Réservez au frais.
Préparez le gâteau :
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt de soja avec le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
Ajoutez le sirop d’agave. Mélangez bien. Ajoutez la levure et l’extrait de vanille.
Incorporez le lait végétal ainsi que la farine progressivement puis mélangez bien à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
A l’aide d’une balance de cuisine, diviser la pâte dans 3 bols, ajoutez le colorant alimentaire rose et violet dans seulement 2 des pâtes (le troisième reste tel quel).
Faites cuire chaque pâte dans un moule de 20-24cm de diamètre préalablement huilé pendant 20 minutes à 180°.
Une fois démoulé et bien refroidi, coupez la partie bombée des gâteaux avec un grand couteau ou une lyre à génoise pour qu’ils soient bien plats.
Empilez les gâteaux en les séparant par une couche généreuse de crème.
Pour le glaçage, recouvrez le gâteau avec la pâte à sucre pêche.
Réalisez la licorne (prenez un modèle papier pour plus de facilité), affinez des boudins de pâte pour faire les "mèches", un triangle doré pour la corne et soulignez les "traits" à l'aide d'un cure-dent.
Pour les roses, réalisez des petites billes de pâte. Aplatissez-les en cercles fins. Formez une rose en donnant une jolie forme concave à vos pétales et en les disposant en quinconce.
Préparez la crème :
Faites fondre doucement le beurre de cacao et l’huile de coco.
Dans un bol (au blender si vous avez), mettez le tofu soyeux, la crème de coco, le sirop d’agave, la gousse de vanille coupée en morceau, la pincée de sel, et le mélange que vous venez de faire fondre.
Mixez jusqu’à obtenir une crème très lisse. Réservez au frais.
Préparez le gâteau :
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt de soja avec le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
Ajoutez le sirop d’agave. Mélangez bien. Ajoutez la levure et l’extrait de vanille.
Incorporez le lait végétal ainsi que la farine progressivement puis mélangez bien à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
A l’aide d’une balance de cuisine, diviser la pâte dans 3 bols, ajoutez le colorant alimentaire rose et violet dans seulement 2 des pâtes (le troisième reste tel quel).
Faites cuire chaque pâte dans un moule de 20-24cm de diamètre préalablement huilé pendant 20 minutes à 180°.
Une fois démoulé et bien refroidi, coupez la partie bombée des gâteaux avec un grand couteau ou une lyre à génoise pour qu’ils soient bien plats.
Empilez les gâteaux en les séparant par une couche généreuse de crème.
Pour le glaçage, recouvrez le gâteau avec la pâte à sucre pêche.
Réalisez la licorne (prenez un modèle papier pour plus de facilité), affinez des boudins de pâte pour faire les "mèches", un triangle doré pour la corne et soulignez les "traits" à l'aide d'un cure-dent.
Pour les roses, réalisez des petites billes de pâte. Aplatissez-les en cercles fins. Formez une rose en donnant une jolie forme concave à vos pétales et en les disposant en quinconce.
