Tarte tatin des alpages
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 belles courgettes
- 1 tomate
- 150 g de bacon
- 250 g de Comté ou de Beaufort
- 1 cuillère à café d'herbes de provence
- Crème de balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
Coupez le fromage en lamelles épaisses et le bacon en lamelles comme sur la photo de la recette
Lavez et coupez les courgettes en rondelles épaisses pour une bonne tenue à la cuisson
Dans une poêle, faites chauffer à feu vif 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajouter les herbes de Provence
Faites revenir les courgettes pendant 15 minutes
Huilez un moule à tarte de 26 cm avec le reste de l'huile
Mettez de la crème de balsamique dans le fond du moule, cela servira à caraméliser les courgettes lors de la cuisson au four
Déposez une couche de rondelles de courgettes, puis dessus des tranches de bacon et des lamelles de comté
Coupez en fines tranches la tomates et la disposer par dessus
Déposez une nouvelle couche de courgettes, bacon et fromage
Recouvrez le plat d'une pâte feuilletée, en rabattant les bords
Badigeonnez la pâte d'un jaune d’œuf (ou de lait)
Préchauffez le four pendant 15 minutes à 210 dégrés
Enfournez la tarte, pendant 30 minutes à 210 dégrés
Démoulez immédiatement après cuisson, en retournant votre plat à tarte pour laisser les courgettes sur le dessus
Servez tiède ou froide selon vos goûts, pour ma part je trouve cela bien meilleur tiède
Coupez le fromage en lamelles épaisses et le bacon en lamelles comme sur la photo de la recette
Lavez et coupez les courgettes en rondelles épaisses pour une bonne tenue à la cuisson
Dans une poêle, faites chauffer à feu vif 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajouter les herbes de Provence
Faites revenir les courgettes pendant 15 minutes
Huilez un moule à tarte de 26 cm avec le reste de l'huile
Mettez de la crème de balsamique dans le fond du moule, cela servira à caraméliser les courgettes lors de la cuisson au four
Déposez une couche de rondelles de courgettes, puis dessus des tranches de bacon et des lamelles de comté
Coupez en fines tranches la tomates et la disposer par dessus
Déposez une nouvelle couche de courgettes, bacon et fromage
Recouvrez le plat d'une pâte feuilletée, en rabattant les bords
Badigeonnez la pâte d'un jaune d’œuf (ou de lait)
Préchauffez le four pendant 15 minutes à 210 dégrés
Enfournez la tarte, pendant 30 minutes à 210 dégrés
Démoulez immédiatement après cuisson, en retournant votre plat à tarte pour laisser les courgettes sur le dessus
Servez tiède ou froide selon vos goûts, pour ma part je trouve cela bien meilleur tiède
