Tarte à la mousse de fraises et éclats de meringue
Ingrédients
- 200 gr de petites fraises type Gariguettes
- 1 pâte sablée
- 1 petite meringue
- 3 feuilles de gélatine
- 60 gr de sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 ml de jus de citron
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 120 ml de crème fraiche liquide
Préparation
Étaler la pâte sablée en utilisant le papier cuisson sur un moule à tarte
Piquer à la fourchette
Remplir de légumes secs
Cuire 20 minutes au four 180°C
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir
Écraser 150 gr de fraises avec une fourchette
Les verser dans une casserole avec le jus de citron, le sucre poudre et le sucre vanillé
Porter à ébullition sur feu moyen
Égouter la gélatine et l'incorporer dans les fraises
Ajouter le lait et homogéneiser
Monter la crème fraiche bien froide en chantilly ferme
L'incorporer petit à petit et délicatement à la préparation aux fraises refroidie
Étaler sur la pâte sablée
Lisser la surface
Réserver 1 heure au frais
Au moment de servir décorer avec de petits quartiers de fraises
Parsemer d'éclats de meringue
Déguster
Étaler la pâte sablée en utilisant le papier cuisson sur un moule à tarte
Piquer à la fourchette
Remplir de légumes secs
Cuire 20 minutes au four 180°C
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir
Écraser 150 gr de fraises avec une fourchette
Les verser dans une casserole avec le jus de citron, le sucre poudre et le sucre vanillé
Porter à ébullition sur feu moyen
Égouter la gélatine et l'incorporer dans les fraises
Ajouter le lait et homogéneiser
Monter la crème fraiche bien froide en chantilly ferme
L'incorporer petit à petit et délicatement à la préparation aux fraises refroidie
Étaler sur la pâte sablée
Lisser la surface
Réserver 1 heure au frais
Au moment de servir décorer avec de petits quartiers de fraises
Parsemer d'éclats de meringue
Déguster
