Flan aux fruits mirabelles

Préparation

1. Laver et sécher les mirabelles - en mettre 3 de côté

2. Les mettres dans une casserole à feu doux et faire une compotée en laissant cuire 15 à 20 minutes

3. Laisser tiédir puis passer au blender pour obtenir une purée assez épaisse 

4. Dans une autre casserole, porter le lait à frémissement puis hors du feu incorporer la purée de mirabelle

5. Ajouter le zeste du citron et le rhum , remuer à nouveau 

6. Préchauffer le four à 180°C

7. Battre les oeufs avec 75 g de sucre afin d'obtenir une préparation mousseuse

8. Verser le lait encore chaud sur les oeufs tout en continuant de battre avec le mixer puis ajouter la noix de coco et remuer 2 minutes

9. Faire caraméliser le moule avec 100 g de sucre et 3 cl d'eau

10. Verser le lait dans le moule

11. Couper en deux et dénoyauter les 3 mirabelles restantes, les incorporer dans le lait

12. Faire cuire au bain marie pendant 1 heure dans le four à 180°C

13. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 5 heures minimum avant de démouler

14. Bon appétit !