Œufs brouillés à la poitrine fumée et sa compotée de poivrons

Préparation

1. Laver , puis parer et émincer finement les poivrons et le piment rouge

2. Dans une poele faire colorer les tranches de poitrine fumée sans matière grasse à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes , réserver les sur du papier absorbant

3. Garder la graisse pour faire cuire les poivrons et le piment puis baisser le feu

4. Faire cuire environ (à feu moyen) 10 mn en remuant régulièrement puis ajouter l'ail en chemise (ail pas éplucher et juste écrasé ) et couvrez laisser cuire 40 à 50 mn a feu doux

5. 10 mn avant la fin de la cuisson des poivrons, faire fondre dans une casserole a feu doux, le beurre

6. Casser les oeufs dans un bol saler et poivrer et verser les dans la casserole

7. Débrouiller les oeufs en les mélangeant avec une cuillère en bois cuire lentement sans arrêter de mélanger

8. Quand les oeufs deviennent brillants ajouter la poitrine fumé, continuer de mélanger jusqu'à l'avancer de la coagulation (cela doit avoir une consistance de crème)

9. Assaisonner la compotée de poivrons

10. Disposer dans les assiettes 

11. Bonne dégustation !