Aubergines en corolle
Ingrédients
- Feuille de brick en rouleau ou sachet (1 ou 2)
- 2 aubergines
- 2 tomates couleur noire vert
- 1 boite de thon
- 5 tomates cerise de couleurs variées
- 1 citron vert
- 2 jeunes oignons (cébette)
- Des feuilles de menthe
- Du vinaigre de riz
- Un zeste de yuzu
- 1 flacon de mélange de 7 épices shichimi togarash
Préparation
Lavez et essuyez tous les légumes, égouttez le thon et réservez
Coupez les feuilles de brick pour en faire des carrés de 14/15 cm et constituer une épaisseur de 5 feuilles
Badigeonnez les feuilles de beurre fondu sur les 2 surfaces avant de les superposer
Prendre des ramequins pour four (taille inférieure à la dimension de la brick coupée), huilez l’intérieur, incérez les feuilles de brick.
- Pour éviter que les feuilles de brick retombent à la cuisson vous pouvez les maintenir en positionnant une boulle de papier sulfurisé et mettre au four à 180° durant 15 / 20 mn
Sortir du four et Réservez
Coupez les aubergines en petits dés et les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, conservez l’huile de cuisson et Réservez
Coupez les grosses tomates en 2, ôtez en les pépins et les couper en petits dés et dans un saladier, mélangez avec 2 càs de vinaigre de riz, une càc de mélange 7 épices, 2 càc de yuzu Réservez
Ajoutez la menthe ciselée (gardez quelques feuilles pour le dressage), ajoutez les cébettes âpres les avoir haché , ajoutez un zeste de citron
Coupez les tomates cerise en quartiers, les disposer dans l’assiette et ajoutez un filet de vinaigre de riz
Servir Frais
Lavez et essuyez tous les légumes, égouttez le thon et réservez
Coupez les feuilles de brick pour en faire des carrés de 14/15 cm et constituer une épaisseur de 5 feuilles
Badigeonnez les feuilles de beurre fondu sur les 2 surfaces avant de les superposer
Prendre des ramequins pour four (taille inférieure à la dimension de la brick coupée), huilez l’intérieur, incérez les feuilles de brick.
Sortir du four et Réservez
Coupez les aubergines en petits dés et les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, conservez l’huile de cuisson et Réservez
Coupez les grosses tomates en 2, ôtez en les pépins et les couper en petits dés et dans un saladier, mélangez avec 2 càs de vinaigre de riz, une càc de mélange 7 épices, 2 càc de yuzu Réservez
Ajoutez la menthe ciselée (gardez quelques feuilles pour le dressage), ajoutez les cébettes âpres les avoir haché , ajoutez un zeste de citron
Coupez les tomates cerise en quartiers, les disposer dans l’assiette et ajoutez un filet de vinaigre de riz
Servir Frais
