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Ingrédients

Préparation
  1. Sortir du réfrigérateur le rôti au moins 30 min avant préparation

  2. Lancez votre four en pré cuisson à 210°

  3. Épluchez l’ail, les oignons, les cébettes, les champignons si besoins : Réservez

  4. Découpez les brocolis en branches, les passer sous l’eau avec l’ensemble des légumes, épongez et réservez

  5. Avec la pointe d’un couteau percez le rôti et y introduire des quartiers d’ails après les avoir épluchés, et déposer dans un plat pour four

  6. Huilez l’ensemble du rôti, y déposez quelques noisettes de beurre, ajouter ½ verre d’eau dans le plat, le thym, le laurier, salez, poivrez

  7. Lancez la cuisson à 220° pour environ 45/50min. A mi-cuisson le sortir du four et le mouillez avec le jus de cuisson, ajoutez un peu d’eau et remettez en cuisson

  8. Pour faire les röstis, épluchez les pommes de terre, les laver, les râper grossièrement, passez sous l’eau, épongez, déposez dans un saladier

  9. Epluchez les oignons, râpez et déposez dans le saladier

  10. Ajoutez les œufs, la farine, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte

  11. Dans une poêle versez de l’huile d’olive, déposez des petites galettes de mélange pommes de terre, cuire 4/5 minutes en les retournant afin de dorer les 2 faces : Maintenir à chaud

  12. Égouttez le bocal petits pois carottes, le passer sous l’eau et égouttez de nouveau

  13. Au cookéo lancez en mode vapeur 4 min les brocolis, les cebettes, les champignons (les légumes doivent rester craquants): Réservez

  14. Reprendre les légumes et les déposer dans une poêle, huilez l’ensemble avec un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu très doux en mélangeant de manière à les glacer. Maintenir à chaud

  15. Faire la même chose avec les petits pois carottes dans une casserole : Maintenir à chaud

  16. Pour la sauce , pressez les 2 cirons et réservez

  17. Dans une casserole versez de jus de cuisson du rôti, y ajouter 1 càs de beurre et le zeste râpé des citrons. Portez à feu vif durant 1 min environ puis ajoutez le jus des citron, laissez réduire 2 min et ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et prolongez jusqu’à obtention d’une la sauce semi-épaisse

  18. Épicez et disposez l’ensemble dans une assiette selon vos goûts

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