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Ingrédients

Préparation
  1. Découpez votre bœuf en morceaux, il doit être taillé en cubes de 3 à 4 cm de côté

  2. Découpez également le lard en dés

  3. Ôtez le pied sableux des champignons. Lavez-les et coupez-les en lamelles

  4. Faites-les sauter à feu vif pendant 3 minutes environ avec un peu de beurre . Égouttez -les et vous les ajouterez à la viande par la suite

  5. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre

  6. Ajoutez les oignons que vous aurez découpé en lamelles et les lardons, en secouant constamment la cocotte .
  7. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous côtés, retirez-les et conservez-les sur une assiette

  8. Dans la même cocotte, faites bien revenir les morceaux de viande

  9. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant toujours
  10. Versez ensuite le bouillon chaud .

  11. Remettez les lardons et les oignons dans la cocotte, versez le vin rouge, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le bouquet garni .

  12. Couvrez et laissez cuire doucement 3 heures

  13. Au bout de ce temps, ajoutez les champignons et mettez encore à cuire doucement une demi-heure

  14. Pour apporter un peu de douceur au plat et casser l'acidité du vin, vous pouvez ajouter un ou deux carreaux de chocolat noir à la fin de cuisson, juste avant de déguster votre bœuf bourguignon, astuce qui peut paraître farfelue mais très efficace

  15. Puis retirez le bouquet et versez dans un plat

  16. La sauce doit être liée mais non épaisse. Si elle l'est trop, délayez-la avec un peu d'eau .

  17. Cette recette est très bonne mais elle n'en sera que meilleure si vous faites mariner les cubes de bœuf pendant une douzaine d'heures dans du vin rouge avec oignons, carottes, bouquet garni, poivre en grains

  18. Dans ce cas, c'est la marinade filtrée qui sera utilisée pour la cuisson de la viande

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