Ingrédients
- 800 gr de lingots blancs
- 1 bte ½ de concentré de tomates
- 6 tranches de poitrine fumée (450 gr)
- 200 gr de couenne de lard (demander au boucher)
- 250 gr de saucisson à l’ail coupé en tranche
- 6 saucisses Sosiski
- 3 grosses Melona
- 3 grosses Saucisses de Toulouse
- 1 carotte
- 2 oignons
- 3 ails
- 1 bonne càc Bicarbonate de soude
- 1/2 sucre en morceau
- 2 càs de graisse d’oie
- 4 Clous de girofle
- En option : 9 pommes de terre moyennes -
- Je coupe également en 2 les grosses saucisses
- Moutarde
Préparation>
Mettre les lingots "haricots" à tremper toute la nuit
Dans un faitout qui va au four, déposez les lingots, recouvrez d’eau froide et lancez la cuisson 10 minutes à feu doux
Épluchez les oignons, les carottes, l’ail et les couper en gros morceaux
Reprenez le faitout avec les haricots blancs, déposez les oignons dans lequel je plante les clous de girofle, les carottes, les couennes de lard, l’ail, les tomates, une càs soupe de bi carbonate de soude
Recouvrir d’eau et lancez la cuisson à feu moyen 1 heure
Dans une casserole déposer 2 càs de graisse d’oie faire rissoler les saucisses, le saucisson ail, les tranches de poitrine fumée
Une fois les haricots prés cuits, reprenez le faitout, égouttez en conservant le bouillon de cuisson
Dans le fond du faitout déposez les couennes de lard, puis par-dessus les haricots, les saucisses, les oignons, (je ne remets pas les carotte) recouvrir de l’eau de cuisson des haricots
Mettre le faitout au four a 180° pour 1h15
Me concernant je fais cuir quelques pommes de terre que je dépose sur les haricots 10 minute en fin de cuisson (mais c’est une option régionale)
Accompagnez d'une moutarde plus ou moins forte selon vos goûts
Mettre les lingots "haricots" à tremper toute la nuit
Dans un faitout qui va au four, déposez les lingots, recouvrez d’eau froide et lancez la cuisson 10 minutes à feu doux
Épluchez les oignons, les carottes, l’ail et les couper en gros morceaux
Reprenez le faitout avec les haricots blancs, déposez les oignons dans lequel je plante les clous de girofle, les carottes, les couennes de lard, l’ail, les tomates, une càs soupe de bi carbonate de soude
Recouvrir d’eau et lancez la cuisson à feu moyen 1 heure
Dans une casserole déposer 2 càs de graisse d’oie faire rissoler les saucisses, le saucisson ail, les tranches de poitrine fumée
Une fois les haricots prés cuits, reprenez le faitout, égouttez en conservant le bouillon de cuisson
Dans le fond du faitout déposez les couennes de lard, puis par-dessus les haricots, les saucisses, les oignons, (je ne remets pas les carotte) recouvrir de l’eau de cuisson des haricots
Mettre le faitout au four a 180° pour 1h15
Me concernant je fais cuir quelques pommes de terre que je dépose sur les haricots 10 minute en fin de cuisson (mais c’est une option régionale)
Accompagnez d'une moutarde plus ou moins forte selon vos goûts