Côtelettes de viande de boeuf à cheval
Ingrédients
- 400 gr de viande bœuf maigre ou en viande hachée
- 6 œufs (2 pour la viande – 4 pour l’assiette)
- 4 belles tranches de pain de mie
- 1 oignon moyen
- 10 cl de lait
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 bonne noisette de beurre
- 400 gr de penne rigate
- 60/80 gr de Gruyère râpé
- Sel de Guérande
- Sel - Poivre
Préparation
Découpez en morceaux la mie de pain et mettre à tremper dans le lait : Réservez
Séparez le blanc des jaunes de 2 œufs : Réservez
Pelez et découpez l’oignon et le faire blondir à feu doux dans un filet d’huile : Réservez
Faire préchauffer le four à 200°
Dans une casserole déposez l’eau (1 fois ½ la quantité de pâtes), salez, déposez les pâtes et lancez la cuisson selon les préconisations de la marque
Égouttez, déposez dans un plat à four, ajoutez une noisette de beurre, recouvrez de gruyère et lancez la cuisson 20 minutes à 200°
Hachez la viande à l’aide de votre robot si vous avez retenu cette option
Sortir la viande ou prenez votre viande hachée et dans un saladier ajoutez la mie de pain, les jaunes d’œuf, l’oignon bruni, salez, poivrez et mélangez à la main
Faire 2 portions, aplatissez pour donner la forme de steaks
Dans une poêle ajoutez un filet d’huile d’olive et faire dorer 5 minutes de chaque coté
Pour des œufs cuits mollet : dans un ramequin qui va au four micro ondes, déposez quelques grains de sels, cassez les œufs et déposez les œufs par 2 sans mélanger le blanc du jaune, recouvrir d’un film plastique en repliant un coin pour laisser échapper la vapeur, mettre en cuisson 30 secondes à forte puissance, laissez reposer 30 secondes sans retirer le film plastique
Sortez les pâtes, la viande, les ramequins et disposez dans l’assiette
Vous avez plusieurs options pour manger : soit déposer les œufs sur la viande (steak à cheval), soit au contraire tremper des morceaux de steak dans les œufs (je préfère cette formule plus originale et goûteuse)
Découpez en morceaux la mie de pain et mettre à tremper dans le lait : Réservez
Séparez le blanc des jaunes de 2 œufs : Réservez
Pelez et découpez l’oignon et le faire blondir à feu doux dans un filet d’huile : Réservez
Faire préchauffer le four à 200°
Dans une casserole déposez l’eau (1 fois ½ la quantité de pâtes), salez, déposez les pâtes et lancez la cuisson selon les préconisations de la marque
Égouttez, déposez dans un plat à four, ajoutez une noisette de beurre, recouvrez de gruyère et lancez la cuisson 20 minutes à 200°
Hachez la viande à l’aide de votre robot si vous avez retenu cette option
Sortir la viande ou prenez votre viande hachée et dans un saladier ajoutez la mie de pain, les jaunes d’œuf, l’oignon bruni, salez, poivrez et mélangez à la main
Faire 2 portions, aplatissez pour donner la forme de steaks
Dans une poêle ajoutez un filet d’huile d’olive et faire dorer 5 minutes de chaque coté
Pour des œufs cuits mollet : dans un ramequin qui va au four micro ondes, déposez quelques grains de sels, cassez les œufs et déposez les œufs par 2 sans mélanger le blanc du jaune, recouvrir d’un film plastique en repliant un coin pour laisser échapper la vapeur, mettre en cuisson 30 secondes à forte puissance, laissez reposer 30 secondes sans retirer le film plastique
Sortez les pâtes, la viande, les ramequins et disposez dans l’assiette
Vous avez plusieurs options pour manger : soit déposer les œufs sur la viande (steak à cheval), soit au contraire tremper des morceaux de steak dans les œufs (je préfère cette formule plus originale et goûteuse)
