Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 90 gr de beurre mou (pour la crème d'amande)
- 1 jaune d'oeuf (pour la crème d'amande)
- 60 gr de sucre semoule (pour la crème d'amande)
- 90 gr de poudre d'amande (pour la crème d'amande)
- 40 gr de farine t45 (pour la crème d'amande)
- 10 gr de farine (pour la crème pâtissière allégée)
- 20 gr de sucre semoule (pour la crème pâtissière)
- 6 goutes d'extrait d'amande (pour la crème pâtissière)
- 15 cl de lait (pour la crème pâtissière allégée)
- 10 cl de crème liquide (pour la crème pâtissière)
- 2 jaunes d'oeufs (pour la crème pâtissière allégée
- caramels : 50 gr de sucre et 20 gr d'eau
Préparation>
Dans un moule rectangulaire étalez la pâte brisée (12 cm sur 20 cm )
La faire cuire à blanc au four 12 à 14 mn à 180 degrés
Crème d'amende : battre le beurre mou et le sucre au fouet, incorporez le jaune d'oeuf puis la poudre d'amande et la farine mélanger bien
Versez sur la pâte précuite et enfournez toujours à 180 degrés pendant 25 mn
Crème pâtissière : fouettez les jaunes d'oeufs le sucre, la faine jusqu'à blanchiment du tout
Chauffez le lait dans une casserole avec l'extrait d'amande, versez en filet sur les jaunes toujours en fouettant énergiquement réserver le tout dans la casserole et faites épaissir sur le feu en remuant et laissez refroidir
Battez la crème liquide en chantilly ferme et ajoutez la délicatement sur la crème pâtissière
Pour terminer en beauté faire un caramel avec le sucre et l'eau pour le décor sur une feuille de cuisson à votre gout
Ajouter la crème pâtissière sur votre tarte et décorez avec quelques morceaux de caramel
Bonne dégustation
Dans un moule rectangulaire étalez la pâte brisée (12 cm sur 20 cm )
La faire cuire à blanc au four 12 à 14 mn à 180 degrés
Crème d'amende : battre le beurre mou et le sucre au fouet, incorporez le jaune d'oeuf puis la poudre d'amande et la farine mélanger bien
Versez sur la pâte précuite et enfournez toujours à 180 degrés pendant 25 mn
Crème pâtissière : fouettez les jaunes d'oeufs le sucre, la faine jusqu'à blanchiment du tout
Chauffez le lait dans une casserole avec l'extrait d'amande, versez en filet sur les jaunes toujours en fouettant énergiquement réserver le tout dans la casserole et faites épaissir sur le feu en remuant et laissez refroidir
Battez la crème liquide en chantilly ferme et ajoutez la délicatement sur la crème pâtissière
Pour terminer en beauté faire un caramel avec le sucre et l'eau pour le décor sur une feuille de cuisson à votre gout
Ajouter la crème pâtissière sur votre tarte et décorez avec quelques morceaux de caramel
Bonne dégustation