Crémeux de crozets
Ingrédients
- 400 g de crozets au sarrazin
- 200 g de beaufort
- 1 carré Kub Or
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de vin blanc
- 3 tranches de lard aux herbes
- sel, poivre
Préparation
Dans une grande casserole d'eau, mettre du sel et le Kub Or. Porter à ébullition.
Une fois à ébullition, verser les crozets. Laisser cuire pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper vos tranches de lard en petits dès. Les mettre dans une poêle chaude pour les faire revenir. Avant d'éteindre le feu, verser le vin blanc pour déglacer. Puis, éteindre le feu et réserver.
Une fois les crozets cuits, les égoutter. Puis, les remettre dans la casserole, verser la crème. Allumer votre plaque sur feu doux, et mélanger.
Ajouter le fromage, préalablement coupés en petits dès, toujours en mélangeant.
Une fois le fromage fondu, ajouter les lardons, quelques tours de moulins à poivre. Mélanger une dernière fois.
Dresser le tout dans des assiettes creuses.
Bon appétit !
Dans une grande casserole d'eau, mettre du sel et le Kub Or. Porter à ébullition.
Une fois à ébullition, verser les crozets. Laisser cuire pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper vos tranches de lard en petits dès. Les mettre dans une poêle chaude pour les faire revenir. Avant d'éteindre le feu, verser le vin blanc pour déglacer. Puis, éteindre le feu et réserver.
Une fois les crozets cuits, les égoutter. Puis, les remettre dans la casserole, verser la crème. Allumer votre plaque sur feu doux, et mélanger.
Ajouter le fromage, préalablement coupés en petits dès, toujours en mélangeant.
Une fois le fromage fondu, ajouter les lardons, quelques tours de moulins à poivre. Mélanger une dernière fois.
Dresser le tout dans des assiettes creuses.
Bon appétit !
