Brioche Suisse

Préparation

1. Mélangez le sel, 30g de sucre et 250g de farine, creusez un puit

2. Versez-y 3 oeufs légèrement battus et mélangez doucement puis plus rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène

3. Incorporez morceaux par morceaux le beurre ramolli, pétrissez pendant 10 minutes

4. Couvrez la pâte d'un film alimentaire au contact et placez la au frigo pendant 30 minutes, puis 20 minutes au congélateur

5. Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière en faisant chauffer votre lait avec votre gousse de vanille

6. Battre les 2 oeufs avec les 80g sucre, puis ajoutez les 30g de farine

7. Versez dessus le lait chaud

8. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très régulièrement, arrêtez la cuisson après les 1er bouillonnements et laissez refroidir

9. Préchauffez votre four à 180°

10. Étalez la pâte de manière à former un rectangle, déposez votre crème pâtissière et vos pépites de chocolat

11. Repliez la pâte en 2, découpez des rectangles et déposez-les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

12. Badigeonnez les rectangles de votre jaune d'oeuf et enfournez une 15aine de minutes

13. Bon appétit !