Quiche au saumon frais

Préparation

1. Préparez la pâte

2. Dans une jatte, malaxez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux et 1 pincée de sel sans trop travailler la pâte

3. Ajoutez le jaune d’œuf et 2 cuillerées à soupe d'eau

4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur

5. Préchauffez le four à 180 degrés

6. Pendant ce temps, épluchez vos échalotes et hachez-les

7. Coupez votre filet de saumon frais en gros cubes de dimensions égales, environ 2 cm de côté

8. Étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur

9. Tapissez-en un moule à tarte à bord haut de 24 cm de diamètre, préalablement beurré

10. Pincez les bords et piquez le fond avec une fourchette

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle 

12. Ajoutez les échalotes et vos cubes de saumon

13. Faites cuire 5 minutes environ à feu moyen, tout en émiettant le saumon à l'aide d'une fourchette

14. Cassez les œufs entiers dans un saladier et fouettez-les avec la crème fraîche, du sel et du poivre

15. Disposez le saumon avec les échalotes sur la pâte et versez le mélange œufs- crème par dessus

16. Enfournez votre moule 30 minutes environ 

17. Vérifier que la préparation à la crème est bien cuite, le dessus de votre quiche doit être bien dorée

18. Si votre pâte reste molle, il faut prolonger la cuisson 5 ou 10 minutes  en laissant la porte de votre four légèrement entrouverte 

19. Rretirez la quiche du four, démoulez-la sur votre plat de service et dégustez-la sans attendre !