Velouté de potimarron
Ingrédients
- 1 potimarron
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Préparation
Laver le potimarron, l'éplucher, enlever toutes les graines et les parties filandreuses (vous n'êtes pas obligé de peler votre potimarron mais dans ce cas il faut le choisir BIO)
Couper votre potimarron en morceaux
Laver les pommes de terre, éplucher-les, puis couper-les en rondelles
Hacher les oignons et les gousses d'ail
Dans une casserole ou un faitout, faire revenir vos oignons et l'ail haché dans un peu de beurre à feu doux
Ajouter les morceaux de potimarron et les pommes de terre, faire revenir 5 minutes
Couvrir vos légumes d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, le curry, la muscade, le laurier et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux
Au bout des 30 minutes vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson de vos légumes
Si vos légumes sont bien cuits, vous pouvez mixer l'ensemble
Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer votre velouté selon votre goût puis ajouter la crème fraîche, mélanger de préférence avec une cuillère en bois
Laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes votre velouté puis server-le dans de belles assiettes creuses avec par exemple des petits croûtons que vous aurez frotté à l'ail
Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco, pour encore plus de gourmandise
Au moment de servir, vous pouvez également rajouter des châtaignes émiettées sur le dessus de votre velouté, belle association
Laver le potimarron, l'éplucher, enlever toutes les graines et les parties filandreuses (vous n'êtes pas obligé de peler votre potimarron mais dans ce cas il faut le choisir BIO)
Couper votre potimarron en morceaux
Laver les pommes de terre, éplucher-les, puis couper-les en rondelles
Hacher les oignons et les gousses d'ail
Dans une casserole ou un faitout, faire revenir vos oignons et l'ail haché dans un peu de beurre à feu doux
Ajouter les morceaux de potimarron et les pommes de terre, faire revenir 5 minutes
Couvrir vos légumes d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, le curry, la muscade, le laurier et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux
Au bout des 30 minutes vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson de vos légumes
Si vos légumes sont bien cuits, vous pouvez mixer l'ensemble
Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer votre velouté selon votre goût puis ajouter la crème fraîche, mélanger de préférence avec une cuillère en bois
Laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes votre velouté puis server-le dans de belles assiettes creuses avec par exemple des petits croûtons que vous aurez frotté à l'ail
Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco, pour encore plus de gourmandise
Au moment de servir, vous pouvez également rajouter des châtaignes émiettées sur le dessus de votre velouté, belle association
