Tartelette de butternut, chèvre frais et magret de canard
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 50 gr de magret de canard fumé
- 1 courge butternut
- 20 cl de crème fleurette
- 200 gr de fromage de chèvre frais
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil d'huile d'olive
- Sel, Poivre, muscade
Préparation
Réaliser 4 tartelettes dans la pâte brisée
Les cuire à blanc 20 mn à 160°
Éplucher le butternut
Couper dans la partie étroite des tranches fines que vous recouper en deux
Les cuire 30 secondes (pas plus ) dans de l'eau salée
Dans une poêle ,émincé un oignon, le faire revenir avec un peu de beurre
Ajouter la courge en morceaux, ajouter la crème, assaisonner : sel, poivre, muscade
Cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante, la mixer ensuite
La texture doit être épaisse, mettre au frais
Émincer le magret de canard, retirer le gras
Écraser le fromage avec 1 cuil d'huile d'olive, le magret émincé, la ciboulette et le piment d’Espelette
Garnissez les tartelettes de la farce au fromage
Installer les demi cercles de courge roulés sur eux même
En garnir le cœur de la purée de butternut
Servir frais
Bonne dégustation
Réaliser 4 tartelettes dans la pâte brisée
Les cuire à blanc 20 mn à 160°
Éplucher le butternut
Couper dans la partie étroite des tranches fines que vous recouper en deux
Les cuire 30 secondes (pas plus ) dans de l'eau salée
Dans une poêle ,émincé un oignon, le faire revenir avec un peu de beurre
Ajouter la courge en morceaux, ajouter la crème, assaisonner : sel, poivre, muscade
Cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante, la mixer ensuite
La texture doit être épaisse, mettre au frais
Émincer le magret de canard, retirer le gras
Écraser le fromage avec 1 cuil d'huile d'olive, le magret émincé, la ciboulette et le piment d’Espelette
Garnissez les tartelettes de la farce au fromage
Installer les demi cercles de courge roulés sur eux même
En garnir le cœur de la purée de butternut
Servir frais
Bonne dégustation
